姜薯的功效与作用姜薯，是植物姜薯的成熟根，表面有大量细长的绒毛，果肉多为白色。姜薯具有预防高血糖、营养神经、健脾和胃等功效。1、预防高血糖：姜薯本身就是一种低脂低热量而且低糖的健康