红藜麦和白藜麦的营养和区别，红藜麦和白藜麦的区别

红藜麦的功效与作用

红藜麦是藜麦的一种。藜麦是藜科藜属植物，穗部呈红、紫、黄色，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3～3米不等。叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦种子较小，呈小圆药片状。红藜麦具有增加饱腹感、补充营养的功效。

1、增加饱腹感：红藜麦不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感时间。食用含有红藜麦的早餐，能使饱腹感增加。

2、补充营养：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，红藜麦蛋白质含量比其他常见的粮食作物更高，而且氨基酸组成与人体需求接近，矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养成分也较全面，因此经常食用红藜麦能为人体提供充足的营养。

红藜麦和白藜麦的区别

1、口感上有差别：在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲，但必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此，总的来说，白藜麦在口感及安全性上，还是优于红藜麦一筹的。

2、营养价值的区别：最重要的是营养差距了，白藜的蛋白质含量大约在22%，红藜则为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比红藜高些，当然价格也要比红藜高一些，所以更加注重营养需求的话，白藜是更好的选择。也正因如此，以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品，才能在市场上受到如此大的关注。

红藜麦的食用方法

1、煮粥

将红藜麦提前用水泡3小时左右，和淘洗干净的大米一起下锅，加入适量清水用大火煮开，加入去皮切段的山药大火煮开转小火煮20~30分钟，取出冷却即可食用，红藜麦含丰富的氨基酸以及膳食纤维，能为人体提供丰富的营养。

2、做豆浆

将泡好的红藜麦与泡好的黄豆一起放入豆浆机中打豆浆，做好后倒入杯中即可饮用，红藜麦中含有的类黄酮化合物和维生素e，能增加人体的抗氧化能力。