啤酒中的生物胺是什么

近日，香港消费者委员会对市面上30款啤酒进行了测试。结果显示，全部样本均检出不同种类和浓度的生物胺。生物胺的生理活性和毒理效应同样显著，适量的生物胺有助改善啤酒的风味和口感。如果将体内含量控制在一定范围内，能发挥积极作用，如调控血压、增强肠道免疫功能、调节神经递质等。但若超过安全限量，可能引起头痛、头晕、呕吐等症状，甚至引发脑出血。（@生命时报） 来源：