美拉德反应为什么会让食物变好吃
烤肉、炸薯条、烤面包、炭烧酸奶……含碳水化合物和氨基酸的食物经过高温烹制后，颜色发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应就是美拉德反应。美拉德反应会让食物呈现诱人的焦棕色泽和浓郁香气，各种烹调后颜色变深发褐的处理，几乎都与它有关。也正是这种和谐的色香味搭配，让人食欲大增。产生“美拉德反应”的食物中，你喜欢吃什么？
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烤肉、炸薯条、烤面包、炭烧酸奶……含碳水化合物和氨基酸的食物经过高温烹制后，颜色发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应就是美拉德反应。美拉德反应会让食物呈现诱人的焦棕色泽和浓郁香气，各种烹调后颜色变深发褐的处理，几乎都与它有关。也正是这种和谐的色香味搭配，让人食欲大增。产生“美拉德反应”的食物中，你喜欢吃什么？ 来源：
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