肘子怎么做又烂又好吃步骤，肘子怎么做又烂又好吃

制作又烂又好吃的肘子，可以尝试以下几种方法：

• 传统烧肘子。将肘子清洗干净，用喷火枪或热水去除猪皮上的毛发和杂质。然后放入冷水中焯煮，加入姜和白酒去腥味。焯水后，将肘子放入油锅中煎至微焦，再加入调料（如大料、冰糖、生抽、老抽等）和水煮至肉质软烂。

• 扒肘子。将肘子清洗干净，在皮上切十字纹以便更好地吸收味道。将肘子放入锅中，加入葱、姜、大料、糖、酱油等调料和水煮至六七成熟。然后捞出肘子，放入蒸碗中，加入原汤和调料，蒸至酥烂。最后将肘子倒扣在盘中，剩余的汤汁勾芡后浇在肘子上。

• 东坡肘子。将肘子清洗干净，顺骨缝划切一刀。然后放入汤锅中煮透，剔去肘骨。将肘子放入砂锅中，加入葱、姜、绍酒、雪豆等调料，煨炖约3小时直至肉质软烂。吃时将肘子连汤带豆一起食用。
• 红焖肘子。将肘子清洗干净，在皮上划几刀以便入味。然后加入葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽等调料和水煮至肉质软烂。将肘子捞出剔除骨头，与调料一起放入高压锅中煮10分钟，最后将肘子和汤汁一起烧至收汁。

这些方法都能使肘子变得又烂又好吃，可以根据个人口味选择适合的方法。